こんにちは、hanaです。最近よく耳にする「グルテンフリー」、「グルテンフリー」はグルテンを含む食品を摂取しない食生活のことをいいます。 グルテンは、小麦粉に含まれるグルテニンとグリアジンという2種類のたんぱく質が絡み合ってできたものです。グルテンは 薄力粉 ＜ 中力粉＜ 強力粉 の順で多く含まれています。人によってはグルテンの消化不良によって不調を起こすことがあり、グルテンを含む食品を摂取しない食生活をすることでこれらの不調が改善する言われています。
パンと牛乳は今すぐやめなさい！ 3週間で体が生まれ変わる [ 内山葉子 ]
私は、謎の不調不良の自覚はないのですが、上記の本（パンと牛乳は今すぐやめなさい！内山葉子 著）を読んだときに自分の食生活をふり返ると朝にパンを食べて、夜にパスタを食べる食生活が多いことに気づきました。パンやパスタは好きなので、全く食べない生活は無理なので小麦製品は１日１回以下にするようにしています。粉モノの代表のお好み焼きは、長芋を使えばグルテンフリーにすることができます。トロトロして美味しいですよ。
長芋たっぷりお好み焼き（グルテンフリー）
長芋は水分が多い場合は、生地がゆるくなってひっくり返すのが大変になるので片栗粉を大さじ１－２くらい入れてください。今回は、シーフードミックス、ネギ、天かす、チーズを入れました。今日は午後に仕事が入っていたので、「お好み焼きはおかずです。」スタイルで、ご飯と味噌汁と一緒に食べました。
無事に午後の仕事は終わりましたが、北海道は本格的に寒くなってきて、帰るころには体が冷えていて、すぐに温泉にいって温まりました。近くに温泉があるのは助かります。
コメント